Rubriky
Hlavní chod Předkrmy, chuťovky & svačiny Přílohy a pečivo Saláty Zeleninové

Vlažný houbový salát

Čím větší zima, tím já přestávám mít chuť na studené saláty a radši vyhledávám
třeba teplé polévky. Ale tenhle salát pro milovníky hub se musí jíst vlažný!

SUROVINY:

1 červená cibule
1 stroužek česneku
250g žampionů
125g hlívy ústřičný
½ pórku
6 menších keříkových rajčátek
2 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
sůl
pepř
½ citronu šťáva i kůra
petrželka

POSTUP:

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na půl kolečka a česnek na plátky, pórek na kolečka. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Rajčata dle velikosti na ½ nebo ¼. Do pánve nejlépe do woku dáme olej, orestujeme cibuli a česnek, přihodíme houby, opékáme 3 min. Přidáme pórek a rajčátka a ještě restujeme 2 – 3 min. osolíme a opepříme. Dochutíme cit. šťávou a kůrou. Nandáme do misek či talířů a ozdobíme petrželkou.

Rubriky
Dezerty Koláče, buchty, bublaniny a crumbly Sladká jídla Sváteční pečení

Pletenec s jablky

Taky Vás všichni již otravují, že mají chuť na vánočku, tak jim místo toho upečte
tento pletenec.

SUROVINY:

½ dávka základní recept na kynuté buchty – viz Základní recepty
4 – 6 jablek dle velikosti
1 lžíce cukru
1 lžička skořice
1 vejce
hrst ořechu vlašských či lískových

POSTUP:

Těsto zaděláme dle popisu, ale vše z poloviční dávky.

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, ochutíme cukrem a skořicí dle vaší chuti.

Nakynuté těsto rozdělíme na 3 stejné části, každý díl rozválíme na obdélník asi 10 x 40cm. Potřeme 1/3 směsí ochucených jablek a zarolujeme. Stejně uděláme další 2 části. Všechny 3 ruličky spojíme v jednom bodě a z toho zapleteme cop. Na konci opět spojíme a oba konce podhrneme pod vytvořený tvar. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme chvilinku ještě nakynout. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C.

Vejce rozšleháme. Ořechy nasekáme.

Vejcem potřeme nakynutý pletenec a posypeme ořechy. Pečeme cca 30 min. Zkusíme špejlí, kterou zapíchneme doprostřed pletence. Pokud ji vytáhneme suchou, je dobrota upečená.

Rubriky
Hlavní chod Maso & ryby & mořské plody Ryby

Amur s omáčkou a zeleninou

Tento recept jsem připravovala hlavně pro milovníky ryb, ale protože já ryby nemůžu
kvůli alergii, tak výborné je to i s vepřovým masem – postup úplně stejný.

SUROVINY:

1 amur (1,5 kg) nebo podkovy
Sůl, pepř

2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky pálivé mleté papriky
½ lžičky uzené mleté papriky
1 pórek
2 mrkve
2 – 3 lžíce oleje
50g másla
2 lžičky hořčice
120ml bílého vína
200ml smetany

POSTUP:

Pórek a mrkev si nakrájíme na stejně veliké kousky. Vykuchaného amura očistíme, odřízneme hlavu a ploutvičky. Omyjeme, osušíme a naporcujeme na podkovy. Osolíme, opepříme a pečlivě obalíme v hladké mouce smíchané s mletou paprikou. Pokud nemáme rádi pálivé, můžeme samozřejmě nahradit sladkou paprikou. Opečeme ze všech stran dozlatova na směsi oleje a másla. Vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku dáme hořčici, zalijeme bílým vínem a smetanou. Zamícháme a necháme provařit. Mezitím si pórek a mrkev připravíme na páře, nebo na másle na pánvičce.

Zeleninu a rybu rozdělíme na talíře a zalijeme omáčkou.

PS: Podáváme s pečenými bramborami, které jsme si uvařili den předem a potom opekli na másle či v troubě.

Rubriky
Předkrmy, chuťovky & svačiny Přílohy a pečivo

Zapečené kapustičky

Kapustičky lidi buď milují nebo nenávidí. Já je zbožňuju.

SUROVINY:

150g slanina
1 cibule
500g kapustiček
1 lžíce majolky
2 lžíce zakysané smetany
150g sýra (gouda, ementál, eidam, parmazán)
sůl, pepř
1 lžíce oleje

POSTUP:

Růžičkovou kapustu očistíme (sloupneme vrchní lístky) a rozkrojíme na ¼ nebo ½ dle velikosti. Na pánvičce na oleji orestujeme slaninu a cibuli pokrájenou na kostičky. Potom tam vhodíme kapustičky a narychlo orestujeme. Sýr nastrouháme. V misce smícháme majolku, zakysanou smetanu a vsypeme nastrouhaný sýr. Do pekáčku nebo do kokotek nasypeme směs s kapustičkami a zalijeme směsí sýru, majolky a zakysané smetany. Zapečeme asi 20 – 30 min do zlatova při 220°C.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Dvoubarevné pracny – cukroví

SUROVINY:

200g hladké mouky
200g moučkového cukru
150 g 100% ztužovacího tuku
50g mletých ořechů
2 lžíce kakaa

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, ořechy, a nastrouhaný ztužený tuk. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto rozdělíme a do jedné půlky zapracujeme kakao. Těsta dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den plníme formičky zároveň světlým i kakaovým těstem.. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladnout. Nepotřebují rozležet.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Kakaové cukroví s krémem

SUROVINY:

300g hladké mouky
100g moučkového cukru
100g namletých vlašských ořechů
250g másla
2 lžíce kakaa
1 vejce

Krém z vaječného koňaku s bílou čokoládou
150 g smetany ke šlehání 33%
50 g vaječného koňaku
100 g bílé čokolády
+ 100-120 g mascarpone k našlehání

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, ořechy, změklé máslo, vejce a kakao. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den, těsto rozválíme na sílu asi 2 mm. Vykrajujeme požadované tvary. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladnout. Slepujeme krémem. Plníme těsně před Vánočními svátky a udržujeme v chladu.

Krém z vaječného koňaku s bílou čokoládou

Smetanu dáme do kastrůlku a zahřejme k bodu varu. Čokoládu nasekáme do mističky a zalejeme horkou smetanou. Mícháme do rozpuštění. Přidáme vaječný koňak. Dáme do lednice přes noc vychladit. K vychlazené směsi přidáme mascarpone a vyšleháme do krému.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Linecké hvězdičky s čokoládou a oříšky – cukroví

SUROVINY:

500g hladké mouky
250g moučkového cukru
250g másla
2 vejce
citronová kůra
špetka prášku do pečiva
čokoláda
nasekané ořechy

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, změklé máslo, vejce, citronovou kůru, špetku prášku do pečiva a vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den, těsto rozválíme na sílu asi 3 mm. Vykrajujeme požadované tvary. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladnout. Čokoládu rozpustíme. ořechy nasekáme a nasucho opražíme. Dáme do mističky. Část hvězdičky namáčíme do čokolády a obalujeme v oříšcích.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Křehká mandlová srdíčka – cukroví

SUROVINY:

100 g hladké mouky
50 g mandlové mouky (loupané jemně mleté mandle)
50 g moučkového cukru
100 g másla
2 žloutky
špetka soli
špetka prášku do pečiva
bílá čokoláda
cukrové zdobení nebo malá marcipánová srdíčka.

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme mandlovou mouku, cukr, změklé máslo, žloutky, sůl, prášek do pečiva a vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den, těsto rozválíme na sílu asi 3 mm. Vykrajujeme srdíčka. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladnout. Půl srdíčka namáčíme v rozpuštěné bílé čokoládě a zdobíme buď cukrovým zdobením a nebo malinkými srdíčky z marcipánu.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Oříškové cukroví s krémem a rumovou polevou

SUROVINY:

270g hladké mouky
120g moučkového cukru
180g mletých oříšků
210g másla

Náplň:
150g másla
150g mletých oříšků
150g moučkového cukru

Rumová poleva:
120 g moučkového cukru
2 lžíce rumu

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, mleté ořechy a změklé máslo. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den těsto rozválíme a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladnout a spojujeme oříškovým krémem, zdobíme rumovou polevou a vlašským ořechem.

Náplň:

Do změklého másla všechny přísady našleháme.

Rumová poleva:

Prosátý moučkový cukr utřeme s rumem do husté hladké hmoty.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Perníkoví panáčci – cukroví

SUROVINY:

300g hladké mouky
120g moučkového cukru
180g mletých oříšků
210g másla
1 lžička perníkového koření

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, mleté ořechy, změklé máslo, a lžičku perníkového koření. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den rozválíme a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme při 200°C asi 10 min. Teplé obalujeme v moučkovém cukru, který jsme ochutili špetkou perníkového koření nebo jen skořicí. Nepotřebují rozležet.

Rubriky
Nezařazené

Trubičky kakaové s kokosovým krémem

SUROVINY:

350g hladké mouky
150g moučkového cukru
180g másla
70g mletých oříšků
1 vejce
1- 2 lžíce kakaa

Krém:
200g másla
200g cukru
1 – 2 lžíce rumu nebo kokosového likéru
2 lžíce kokosu

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, oříšky, kakao, změklé máslo a vejce Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den, těsto rozválíme na sílu asi 2 mm a rozkrájíme na obdélníčky dle vašich formiček na trubičky. Pečeme při 200°C asi 10 min. Necháme vychladit.. Později plníme krémem. Můžeme ozdobit cukrovou perličkou.

Krém:

Změklé máslo našleháme a přisypáváme cukr. Ochutíme rumem a vmícháme kokos.

Rubriky
Cukroví Dezerty Sváteční pečení

Vanilkové rohlíčky – cukroví

SUROVINY:

280g hladké mouky
160g mandlí nebo lískových oříšků
120g moučkového cukru
1 lžička vanilkového cukru
210g másla
2 žloutky

POSTUP:

Na vál prosejeme mouku, přidáme oba cukry, ořechy, změklé máslo a žloutky. Vše zpracujeme na hladké těsto. Těsto dáme nejlépe přes noc do chladničky odležet. Druhý den, z těsta vytvoříme váleček o průměru asi 3 cm, ze kterého odkrajujeme stejně velké dílky. Z těch potom tvoříme rohlíčky a pečeme při 200°C asi 10 min. Ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru (viz základní recepty)

Rubriky
Ryby Saláty Těstovinové Těstoviny a rizota

Těstovinový salát s jablkem a uzeným lososem

Rychlý podzim na talíři – jablíčka, křen a losos.

SUROVINY:

250g těstovin
250g uzeného lososa
1 citron – šťáva
1 jablko
Svazek jarní cibulky
150g zakysané smetany
150g jogurtu
2-3 lžičky strouhaného křenu
Sůl, pepř

POSTUP:

Těstoviny uvaříme dle návodu, nebo uděláme domácí dle „Základní recepty.“ Necháme vychladnout. Jablka nakrájíme na tenké plátky anebo nastrouháme na struhadle, pokapeme citronovou šťávou. Lososa nakrájíme na sousta a taktéž pokapeme citronovou šťávou. Cibulku pokrájíme na kolečka. Smetanu smícháme s jogurtem, osolíme, opepříme a přidáme postrouhaný křen. Potom vše opatrně promícháme a necháme chvilinku odležet.

PS: protože já mám alergii na ryby, měla jsem salát s kuřecím masem opečeném na másle a bylo to také skvělé.

Rubriky
Dezerty Krémy & pudingy & zmrzlina Sváteční pečení Zákusky

Čokoládová panna cotta se švestkovou omáčkou

Co pořád s těmi švestkami dělat, že? Už jste snědli koláč, knedlíky, navařili povidla.
Tak s nimi ještě ochutíme poháry.

SUROVINY:

500ml smetany ke šlehání
2 lžíce vanilkového cukru – viz jak na to
100g hořké čokolády
4 plátky želatiny

Švestková omáčka
300g švestek
3 lžíce vody
1 – 2 lžíce třtinového cukru nebo med dle chuti
2 špetky kardamomu

POSTUP:

Připravíme si mističky. Želatinu namočíme. Smetanu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a zahřejeme těsně k bodu varu. Odstavíme z plotýnky a nasypeme nasekanou čokoládu (čím menší kousky, tím rychleji bude rozpuštěna) Když se čokoláda rozpustí, vymačkáme želatinu a přidáme do teplé čokoládové smetany, mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Směs nalijeme do připravených mističek. Necháme v lednici přes noc odležet.

Omyté švestky vypeckujeme a nakrájíme. Dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme cukr a kardamom. Na mírném ohni povaříme asi 10 min. Necháme zchladnout. Navršíme na smetanovou panna cottu. Ozdobíme dle své fantazie.

Rubriky
Hlavní chod Hovězí Maso Maso & ryby & mořské plody Uzeniny & mleté maso Vepřové

Plněné papriky (bez rýže)

S plněnou paprikou to je v našich rodinách jak se svíčkovou, každá rodina má svůj
recept, který si střeží.

SUROVINY:

1 střední cibule
500 g mleté maso (hovězí + vepřové)
1 vejce
sůl, pepř
špetka mletého kmínu
2 lžíce studené vody
8 paprik (bílé – tenkostěnné)

50g másla či sádla, oleje
50g hladká mouka
1 cibule
2 mrkve
1 petržel
½ menšího celeru
2 bobkové listy
5 kuliček celého černého pepře
5 kuliček nového koření
1 celá skořice
sůl
1 rajský protlak větší (140g)
800 ml hovězí vývar

POSTUP:

Troubu rozehřejeme na 180°C. Cibuli nakrájíme najemno. Maso dáme do mísy, přidáme cibuli, vejce. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Přidáme vodu a pečlivě promícháme.

Papriky omyjeme a opatrně vyřízneme stopky a vyjmeme semínka. Naplníme je masovou směsí. Pokud Vám zbylo maso, vytvarujeme kuličky.

Cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájíme. V kastrolu rozpálíme máslo, přisypeme zeleninu a restujte dozlatova. Zasypeme moukou a asi minutu opékáme. Přidáme rajský protlak. Zarestujeme a zalijeme vývarem. Přidáme bobkový list, pepř, nové koření a skořici. Osolíme, přivedeme k varu. Chvilinku asi 10 min povaříme. Do pekáčku naskládáme naplněné papriky (i zbylé masové koule) a zalijeme připravenou omáčkou.

Dáme do trouby přikryté a pečeme asi 45–50 minut.

Papriky vyndáme. Odstraníme koření a omáčku rozmixujeme. Můžeme dochutit špetkou cukru.

Podáváme s dušenou rýží či houskovým knedlíkem

Rubriky
Jiné / speciální polévky Krémové a husté polévky Polévky

Kulajda z čerstvých či sušených hub

Taky chodí tak rádi na houby? A těch výborných receptů z hub co existuje – dnes
jedna velká klasika.

SUROVINY:

50g másla
50g hladké mouky
800ml vody či vývaru
500g brambor
sůl, pepř

25g másla
hrst hub

250ml smetany ke šlehání
1 – 2 lžíce cukru
4 lžíce octa
hrst nasekaného kopru

POSTUP:

Do hrnce dáme máslo. Na rozehřáté máslo dáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme vodou či vývarem. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Osolíme a vaříme do změknutí.

Houby očistíme a pokrájíme na kousky. Na pánvičce rozpustíme máslo a houby v něm orestujeme. Osolíme.

Orestované houby přidáme k vařeným bramborám. Nalijeme smetanu a 10 minut vaříme. Dochutíme cukrem a octem. Nasypeme nasekaný kopr. Necháme probublat a ochutnáme, když tak přisolíme, či přisladíme.

Podáváme ze zastřeným vejcem.

PS: pokud máme jen houby sušené. Namočíme je na 10 min do studené vody. Trochu je vymačkáme a přihodíme je k bramborám a vaříme do měkka. Potom již postupujeme stejně.

Rubriky
Předkrmy, chuťovky & svačiny Přílohy a pečivo

Lilkové (baklažánové) placičky

Lilek nebo baklažán – plod s krásnou fialovou slupkou, která může být i někdy
žíhaná.

SUROVINY:

½ kg lilku asi 2 kusy
2 vejce
4 lžíce strouhanky
sůl, pepř
olej na smažení

POSTUP:

Lilky rozpůlíme a v každé půlce podélně vytvoříme 3 až 4 hluboké zářezy tak, abychom neporušili slupku. Pokapeme olejem. Dáme péci do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 30 až 40 minut, dokud není dužnina zcela měkká. Upečený lilek necháme vychladnout. Dužinu ze slupky vyškrábeme do misky. Přidáme vejce a strouhanku. Osolíme, opepříme. Do rozpáleného oleje klademe lžící hromádky, které rozprostřeme na placičku. Osmažíme z obou stran.

PS: Můžeme podávat s ořechovou omáčkou za studene. Viz recepty.

Rubriky
Pomazánky & dipy Předkrmy, chuťovky & svačiny

Ořechová omáčka zastudena

Vždyť to nemusí být vždycky tatarka!!!

SUROVINY:

4 vrchovaté lžíce umletých vlašských ořechů
4 stroužky česneku
2 krajíčky bílé veky, nebo toustového chleba
10 lžic mléka
2 lžíce oleje
1 – 2 lžíce citronové šťávy
Sůl, pepř

POSTUP:

Veku nebo tousťák namočíme mlékem. Přidáme ořechy, nastrouhaný nebo prolisovaný česnek a řádně rozmixujeme. Do hladké hmoty opatrně přidáváme olej a cit. šťávu. Dle potřeby můžeme přidat ještě mléko. Osolíme, opepříme.

Podáváme ke smaženým rybám, zelenině nebo různým placičkám.

Rubriky
Dezerty Koláče, buchty, bublaniny a crumbly

Kynuté buchty s tvarohem

Kdo by neměl rád kynuté buchty, takový člověk snad ani neexistuje.

SUROVINY:

Základní kynuté těsto na buchty, záviny – viz základní recepty

Tvarohová náplň
500g tvarohu (2 kostky)
100g cukru
2 žloutky
2 hrsti rozinek namočených v rumu
vanilka
citronová kůra

rozpuštěné máslo na potření buchet a pekáče
moučkový cukr na posypání

POSTUP:

Těsto připravíme dle návodu. Necháme kynout.

Připravíme si tvarohovou náplň. Tvaroh utřeme s cukrem a žloutky do hustější hmoty. Potom přidáme okapané rozinky a zamícháme. Pokud se nám zdá tvaroh moc hustý můžeme kápnout rum z rozinek, ale do buchet je lepší tvaroh tužší.

Z těsta uždibujeme kousky velikosti polévkové lžíce. V dlani rozprostřeme na placku, do ní dáme lžičku tvarohu. Spojíme protilehlé strany, potom druhé a spojem vkládáme do pekáčku, který jsme vymazali máslem. Celou buchtu potřeme rozpuštěným máslem. Buchty vkládáme do pekáče hezky vedle sebe a necháme chvilinku vykynout. Mezitím si rozpálíme troubu na 180 – 200°C. Pečeme asi 30min. Při podávání posypeme moučkovým cukrem.

Rubriky
Hlavní chod Hovězí Maso Maso & ryby & mořské plody Nezařazené

Hovězí s hlívou ústřičnou

Tento recept je rychlý na vaření, jen potřebujete více nádobí – jeden kastrůlek na
omáčku, další na houby a pánvičku na maso a ještě nějakou přílohu. Ale jinak je to
šup, šup.

SUROVINY:

4 šalotky
25g másla
1 rajče
125 ml hovězího vývaru – viz jak nato
2 lžíce portského vína
125 ml červeného vína
25g másla studeného

300g hlívy ústřičné
sůl, pepř
špetka kmínu mletého
hrst petrželky listové

4 plátky hovězího roštěnce
2 lžíce másla
sůl, pepř

POSTUP:

Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Rajče spaříme, oloupeme – viz jak na to a nakrájíme. Na pánvi rozpustíme máslo a šalotku v ní orestujeme. Přihodíme nakrájené rajče. Zarestujeme. Přilijeme vývar, víno a portské. Omáčku svaříme asi na 1/3. Osolíme, opepříme. Dáme stranou a zašleháme studené máslo, které omáčku krásně zjemní. Pokud chcete omáčku velmi jemnou, ještě před zašleháním ji můžeme přepasírovat. Potom nemusíme rajče loupat.

Hlívu očistíme a pokrájíme. Na máslo vhodíme houby a restujeme. Osolíme, opepříme a okmínujeme.

Maso osolíme, opepříme. Trochu naklepeme. Nařízneme okraje, aby se nám maso nekroutilo. Na másle ho rychle opečeme.

PS: Já to podávám s bramborovými plackami – viz recepty, ale můžete přidat americké brambory, vařené brambory, pečené brambory.

Rubriky
Hlavní chod Předkrmy, chuťovky & svačiny

Plněné portobello

Určitě máte v lednici nějaký zbytek cukety a tak ji vražte do houby.

SUROVINY:

4 portobella
plátek másla
1 cibulka jarní
2 stroužky česneku
100g cukety
200g mletého masa míchaného
1 lžíce nasekaných bylinek (šalvěj, petržel, saturejka, meduňka)
špetka soli
špetka pepře
špetka kmínu mletého

POSTUP:

S portobella vyjmeme nožky a houby očistíme vlhkým hadrem. Cibuli, česnek a nožky z hub nakrájíme najemno, cuketu nastrouháme i se slupkou (pokud je starší vnitřek se semínky odstraníme). Na pánvičku dáme máslo, přidáme cibuli, česnek, nožky z hub. Chvilinku restujeme a přihodíme nastrouhanou cuketu. Orestujeme. Necháme vychladnout. 

Do mísy dáme maso, orestovanou směs, bylinky, sůl, pepř, kmín. Pořádně zamícháme. Pekáček vymažeme máslem. Dáme na něj klobouky portobella. Osolíme. A naplníme masovou směsí. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 – 200°C asi 15 – 20 min.

Rubriky
Hlavní chod Těstoviny a rizota

Těstoviny s rajčaty a olivami

Léto a italská kuchyně, to prostě patří k sobě. Nemyslíte?

SUROVINY:

400 – 500g těstovin
4 lžíce olivového oleje
2 cibule
4 stroužky česneku
4 filety ančoviček
špetka chilli
4 – 5 velkých rajčat
asi 4 lžíce černých oliv
sůl, pepř


1 plátek toustového chleba
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce strouhaného parmazánu

POSTUP:

Cibuli, česnek a rajčata pokrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme cibuli, česnek a necháme rozpustit ančovičky, přidáme špetku chilli a rajčata. Prohřejeme. Přihodíme olivy pokrájené na půl. Osolíme, opepříme.

Mezitím si uvaříme těstoviny podle návodu al dente. Uvařené vhodíme do směsi a promícháme.

Z toustového chleba si připravíme strouhanku, kterou orestujeme na olivovém oleji. Odstavíme a do teplé vhodíme parmazán.

Každou porci touto parmazánovou strouhankou posypeme. Nevynechávejte posypku, je to ta správná tečka nakonec.

Rubriky
Dezerty Krémy & pudingy & zmrzlina Poháry Sváteční pečení

Jahody s flekatou smetanou

Vždy na chalupu přivezu jídlo přesně na víkend, ale znáte to, když tam s Vámi někdo je, máte starost, aby náhodou netrpěl hlady. A proto se zase v neděli snažím zdělat hlavně to co je načaté, aby mi to neteklo do tašky, protože všechny krabičky si odvezli děti s jídlem a žádné nevrátili. Znáte to?

Co tu dneska máme za zbytky – zakysaná smetana, jahody a načatá čokoška.
A podívejte se, jaké mám na chalupě krásné retro skleničky – viz 2. foto

SUROVINY:

asi 300g jahod
2 lžíce sirupu (třeba jahodového Single food)
1 velká zakysaná smetana (400g)
50g hořké čokolády
1 lžíce moučkového cukru

POSTUP:

Jahody nakrájíme na kousky či plátky a zalijeme sirupem. Když není sirup, najde se med či cukr. Necháme odležet.

Zakysanou smetanu rozdělíme na polovinu. Jednu osladíme cukrem nebo medem a do druhé zamícháme rozpuštěnou čokoládu. Vršíme do skleniček.

Samozřejmě tam můžete přihodit, piškoty, zbytek nějaké buchty či sušenek.

Nebojte se experimentovat.
Většinou na chalupě vzniknou nejlepší recepty.

Rubriky
Maso & ryby & mořské plody Předkrmy, chuťovky & svačiny Ryby

Kapří špízy

I kapr může být zajímavý. Odhoďte předsudky, hrrrr na ryby a grilování

SUROVINY:

450g – 600g kapra
100g slaniny nebo špeku
4 cibule

Marináda:
½ nakrájené cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce koriandru
1 lžička petržele
1 lžička drceného kmínu
2 lžičky mleté papriky
špetka sušeného zázvoru nebo 2cm nastrouhaného čerstvého
1 ½ lžíce bílého vinného octa
2 lžíce limetové šťávy
sůl, pepř

POSTUP:

Nejdříve si připravíme marinádu. Všechny připravené suroviny řádně promícháme v misce.

Rybu nakrájíme na kostky 3 x 3 cm a vložíme do marinády, opatrně vše promícháme, aby byly všechny kousky pokryté. Necháme odležet v chladu minimálně 2 hodiny, ale nejlépe přes noc.

Slaninu nakrájíme na kousky ve velikosti ryby a cibuli na klínky.

Po odležení rybu, slaninu a cibuli napícháme na střídačku na jehly nebo na namočené špejle.

Rozpálíme gril a potřeme ho špekem. Grilujeme cca 7 – 10 min.

Podáváme s limetou nebo s melounovým salátem – viz recept